Вино ігристе Giol Prosecco Frizzante Bio

Натуральна чистота та еволюція смаку

Giol Prosecco Frizzante Bio (Джіол Просекко Фрізанте Біо) — це органічне вино з DOC Treviso, що виготовлене з винограду сорту Глера без додавання сульфітів. Його особливістю є унікальний процес виробництва sur lie, коли вино дозріває на осаді. Це надає напою більшої складності та багатогранності, ніж у інших ігристих вин, вироблених методом Мартінотті-Шарма. Завдяки тривалому контакту з дріжджами, аромат вина постійно змінюється. Свіжі ноти, типові для Prosecco, поступово розвиваються в складніші відтінки зеленого яблука та акації. Смак також еволюціонує: від початкових м'яких фруктових тонів він стає більш комплексним і сухим з приємним гіркуватим післясмаком. Це ігристе вино поєднується з різотто з морепродуктами та травами, і його варто подавати обережно, уникаючи прямого наливання в дно келиха, щоб не збовтувати осад.

Замок, що зберігає винну спадщину з 1427 року

Історія Tenuta Giol бере початок у Сан-Поло-ді-П’яве ще з XV століття, коли тут виникли перші виноробні традиції. У 1919 році маєток із замком придбав Джованні Джіол — підприємець, який створив найбільший винний проєкт Аргентини й повернувся до Італії, щоб відродити рідну землю. Сьогодні Tenuta Giol залишається сімейною виноробнею, що з 1987 року повністю перейшла на органічне виробництво, а згодом стала піонером у випуску веганських вин і вин без сульфітів. Керує господарством Вітторіо Карраро Джіол, зберігаючи спадок і водночас розвиваючи сучасний екологічний підхід.