Вино Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore червоне сухе 0.75 л (8032825760212)

Вишукане Ріпассо з Вальполічелли — щедрі аромати стиглих червоних ягід, ніжних квітів та витончених прянощів у вині з оксамитовим смаком та тривалим, зігріваючим післясмаком.
Monte Zovo Valpolicella Ripasso — преміальне червоне сухе вино зі східної частини Вальполічелли, створене з традиційних сортів корвіна, корвіноне та рондінела. Воно втілює особливий стиль ріпассо, який займає проміжне місце між легкою фруктовою вальполічеллою та потужним амароне. Вино вирізняється зрілим характером, виразною глибиною та приємною м'якістю, зберігаючи елегантність, притаманну класичним винам регіону.
Спадщина Monte Zovo:
Історія Monte Zovo розпочалася у 1925 році, коли Карло Коттіні заснував сімейне господарство у Вальполічеллі, на півночі Італії. Спочатку родина вирощувала виноград та фрукти, а в 1950-х роках син засновника, Раффаелло, збудував власну виноробню. У 1965 році господарство розширилося завдяки придбанню земель у Капріно-Веронезе.
У 1998 році Дієго Коттіні, представник третього покоління родини, створив бренд Monte Zovo. Він прагнув розкривати особливості різних виноробних територій, враховуючи їхні природні умови та висоту розташування. У 2000 році родина започаткувала господарство Марнеб'янке у східній частині Вальполічелли, а в 2010 році придбала ще 30 гектарів землі поблизу озера Гарда. Тут було створено виноробне господарство Тенута Ле Чіває, що спеціалізується на білих винах регіону Лугана.
Сьогодні справу продовжує четверте покоління родини: Дієго та Аннальберта разом з синами Мікеле та Маттіа. Вони поєднують сімейні традиції з сучасними технологіями та дбають про довкілля. Відповідальний підхід господарства підтверджує сертифікація Biodiversity Friend, спрямована на збереження біорізноманіття.
Східна Вальполічелла — характер пагорбистих виноградників:
Виноград для вина Monte Zovo Valpolicella Ripasso походить з найвищих ділянок сімейного господарства у Трегнаго, розташованого у східній частині Вальполічелли, на середній висоті близько 550 метрів над рівнем моря.
Сонячні дні забезпечують повноцінне визрівання ягід, а прохолодніші ночі допомагають зберегти їхню природну кислотність. Завдяки таким температурним коливанням виноград набуває фруктової виразності без втрати свіжості.
Ґрунти переважно вапняково-мергельні з домішками осадових порід. Особливості ґрунтів та обмеження врожайності сприяють отриманню добре визрілих ягід з концентрованими сортовими ароматами.
Мистецтво створення:
Для вина Monte Zovo Valpolicella Ripasso використовують корвіну, корвіноне та рондінелу.
Збір врожаю розпочинається наприкінці вересня. Грона ретельно відбирають вручну, після чого доставляють на виноробню для подальшої переробки.
Після відокремлення від гребенів виноград делікатно розчавлюють. Перше бродіння проходить у резервуарах з нержавіючої сталі протягом приблизно 15 днів за контрольованої температури 20–24°C. Потім молоде вино відділяють від виноградної шкірки за допомогою м'якого пресування та залишають у сталевих резервуарах.
Особливість виробництва полягає у традиційному методі ріпассо, назва якого означає «повторне проходження». Молоде вино вальполічелла змішують з м’язгою, що залишилася після виготовлення амароне з попередньо підв'яленого винограду. Це запускає друге бродіння тривалістю близько 15 днів, під час якого вино збагачується ароматичними речовинами та набуває більшої концентрації.
Після завершення ферментації вино витримують 24 місяці у дерев'яних бочках різного типу та розміру. Така витримка сприяє пом'якшенню танінів та розвитку складних відтінків, зберігаючи фруктову основу вина.
Як подавати:
Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore рекомендується подавати за температури 16–18°C у келиху для повнотілих червоних вин з широкою чашею, що допомагає розкрити його багатий ароматичний букет.