Вино ігристе Fidora Prosecco Il Fondo

Повернення до витоків: традиційне просекко на осаді

Fidora Prosecco Il Fondo — це просекко, яке повертає до старих традицій, коли вторинна ферментація відбувалася безпосередньо у пляшці (sur lie, або «на осаді» — звідси й назва Il Fondo — «осад»). Це напівігристе вино (Frizzante) виготовлене зі 100% Глера, вирощеного на біодинамічних виноградниках маєтку Civranetta. Напій має блідий солом'яно-жовтий колір із характерною для методу помутнінням через дріжджовий осад на дні. Букет розкривається приємними натяками на зелене яблуко, білий персик і сплеском цитрусових на мінеральному тлі. У смаку вино сухе та пікантне, свіже та гармонійне, з квітково-фруктовими нотами та легкими ароматами хлібної скоринки. Це ігристе вино смакує як аперитив, з морепродуктами (особливо смаженими кальмарами та креветками), рослинними стравами, куркою, свіжими сирами, пастою, а також є цікавим доповненням до жирних страв (як-от гірські сири та ковбаси) і гострої азійської кухні.

Органічне та біодинамічне виноробство в Венето

Fidora — сімейне господарство, яке займається сільським господарством уже чотири покоління. Починаючи з 1974 року, вони стали піонерами органічного землеробства в регіоні Венето, а сьогодні є сертифікованими біодинамічними виробниками за стандартом Demeter. Винаходи та методи Fidora поєднують багаторічну традицію з сучасним підходом до сталого господарювання: на їхніх виноградниках у Венеційській рівнині, Валдобб’ядене та Вальполічеллі вирощують виноград для Prosecco, Pinot Grigio, Ripasso та Amarone. Сімейна історія почалася у 1920-х роках із маєтку Civranetta, де Ferruccio Fidora заклав основи фермерської діяльності. У 1974 році його син Guido відмовився від хімікатів і проклав шлях до органічного виробництва, заклавши принципи сталого господарювання та природного балансу. Сьогодні під керівництвом Emilio Fidora ферма функціонує як замкнута екологічна система: виноградники, тварини, дерева та дикі рослини живуть у гармонії, а біодинамічні методи забезпечують чисті, природні та насичені вина.