Ром Don Papa Baroco 0.7 л 40% (4809015157480)

ІСТОРІЯ

Negros Island

Ласкаво просимо до Sugarlandia

Натхнення героєм

Ром Don Papa черпає натхнення з легендарного Діонісіо Магбуелеса (Папи Ісіо), відомого лідера філіппінської революції. Цей ром віддає шану його незламному духу та пристрасті до свободи Філіппін від іспанського панування в кінці XIX століття.

Bleeding Heart Rum

Рік заснування: 2011.

Засновник: Стівен Керролл — досвідчений маркетолог і колишній виконавчий директор Rémy Cointreau, який знайшов натхнення для створення бренду під час візиту до Негросу.

Штаб-квартири: Маніла (Філіппіни) та Лондон (Велика Британія).

Місія компанії: Розкрити унікальність філіппінського рому, поєднавши найкращі місцеві інгредієнти, традиційні методи виробництва та сучасний маркетинг, щоб створити напій світового рівня.

Маунт Канлаон
2,465м

У самому серці Sugarlandia знаходиться активний вулкан Маунт Канлаон. Він височіє над островом і покритий густим дощовим лісом, у якому мешкає безліч екзотичних видів флори та фауни.

ВИРОБНИЦТВО

Caña Morada

Сорт тростиниCaña Morada має один із найвищих рівнів сахарози і вологості у світі, до 8% більше сахарози, ніж тростина з Карибського басейну.

Ідеальна адаптація до клімату Негросу: Родючий вулканічний ґрунт і тропічний клімат Sugarlandia створюють ідеальні умови для вирощування цього сорту тростини.

Ручний збір: Тростину Caña Morada збирають вручну, щоб зберегти її природну якість.

Збір триває з жовтня по травень.

Використання в традиційних млинах: Після збору тростина подрібнюється на старовинних млинах, що забезпечує отримання насиченої й солодкої меляси.

Коли "чорне золото" потрапляє на дистилерію, його змішують із водою та дріжджами для активації процесу ферментації.

Рідину нагрівають до 175°C, випаровуються спирти, які потім конденсуються.
Використовуються колонні дистилятори із 5-7 колонами, виготовлені з нержавіючої сталі з мідними піддонами.
Новий спирт виходить із дистилятора з міцністю 93,5% алкоголю.

Меляса ферментується від 72 до 96 годин, а потім проходить колонну дистиляцію на Bago Distillery.
Після ферментації сусло проходить безперервну дистиляцію в колонних дистиляторах.

ВИТРИМКА

Перш ніж ром витримується, рідину розбавляють до 63,5% джерельною водою з Маунт Канлаон.

Зрештою, ром витримується в дубових бочках у гарячому та вологому тропічному кліматі Sugarlandia.

Процес витримки є ключовим для формування смаку та кольору Don Papa Rum. Тип бочки, обробка деревини та попередньо витриманий у ній напій впливають на кінцевий результат.

Кліматичні умови (температура, вологість) і місце розташування бочок у сховищі також впливають на смак.

У Філіппінах через високий рівень вологості "доля янголів" – випаровування рідини з бочок – складає 8-12% на рік, порівняно з 2% у Шотландії.

Після витримки в бочці залишається лише половина початкового об’єму, але смак рому стає насиченим, а колір — бурштиновим.

Процес змішування контролюється майстром-блендером, який ретельно відбирає бочки. Ром зменшують до міцності 40% алкоголю, використовуючи воду, після чого проходить холодну фільтрацію при температурі 2°C.

Основна суміш Don Papa складається з 2/3 бочок Ex-Bourbon і 1/3 STR-бочок (обпалені, оброблені бочки).

Етикетка, що розповідає історію

Розроблена агентством Stranger & Stranger. Натхненням для дизайну послужив містичний світ Sugarlandia.

На пляшках зображений Папа Ісіо з "моноклем-геконом", а навколо нього понад 50 прихованих символів, включаючи тарсія (другого найменшого примата у світі), жуків, равликів і тропічних птахів, які населяють острів Негрос.

Кожне видання має оновлений дизайн, що розповідає нову історію.

У 2023 році Bleeding Heart Rum Company була придбана транснаціональною корпорацією Diageo.

ПОРТФОЛІО

Don Papa Baroko

Аромат: Насичений, із нотами ванільних стручків, цитрусових, м'якого цукру мусковадо, манго, підсмаженого кокоса та крем-брюле.

Смак: Гладкий і багатий, із цукатами тропічних фруктів, стиглими вишнями, медом і ванільним кремом, збалансований свіжою лаймовою цедрою та сухими дубовими прянощами.

Післясмак: Тривалий, із розвитком ванільних і тропічних нот у поєднанні з сухофруктами, фініками й підсмаженим дубом.

КОКТЕЙЛІ

Darker Don

Long, Refreshing Cocktail

Інгредієнти

45ml

5ml

90ml

Don Papa Baroco

Сік каламансі

Імбирне пиво

Для подачі

Склянка Highball

Спосіб при­готуван­ня

Наповніть склянку льодом. Додайте сік каламансі, ром Don Papa та імбирне пиво. Прикрасьте шматочком каламансі.

Don's Daiquiri

Fresh, Sour Cocktail

Інгредієнти

60ml

30ml

20ml

Don Papa Baroco

Сік лайма

Цукровий сироп

Для подачі

Коктейльний келих

Спосіб при­готуван­ня

Наповніть шейкер льодом, додайте інгредієнти та добре змішайте. Струсіть протягом 10-15 секунд і процідіть в охолоджений коктейльний келих.

AWARDS

San Francisco World Spirits Competition:
• 2013: Срібна медаль
• 2015: Золота медаль
• 2017: Подвійна золота медаль

International Wine & Spirit Competition:
• 2013: Срібна медаль
• 2018: Золота медаль

The Spirits Business Rum Masters:
• 2014: Золота медаль.
• 2016: Майстер (найвища нагорода)

World Rum Awards:
• 2015: Найкращий дизайн упаковки
• 2019: Золота медаль у категорії "Dark Rum"

International Spirits Challenge:
• 2016: Срібна медаль
• 2020: Золота медаль

Компанія Bleeding Heart Rum Company працює над виробництвом та збутом рому на світовому ринку алкогольної продукції, надаючи своїм споживачам якісний ром.