Ром Don Papa 7 років витримки 0.7 л 40% (4809015157138_4809015157756_4809015157763)

ІСТОРІЯ

Negros Island

Ласкаво просимо до Sugarlandia

Натхнення героєм

Ром Don Papa черпає натхнення з легендарного Діонісіо Магбуелеса (Папи Ісіо), відомого лідера філіппінської революції. Цей ром віддає шану його незламному духу та пристрасті до свободи Філіппін від іспанського панування в кінці XIX століття.

Bleeding Heart Rum

Рік заснування: 2011.

Засновник: Стівен Керролл — досвідчений маркетолог і колишній виконавчий директор Rémy Cointreau, який знайшов натхнення для створення бренду під час візиту до Негросу.

Штаб-квартири: Маніла (Філіппіни) та Лондон (Велика Британія).

Місія компанії: Розкрити унікальність філіппінського рому, поєднавши найкращі місцеві інгредієнти, традиційні методи виробництва та сучасний маркетинг, щоб створити напій світового рівня.

Маунт Канлаон
2,465м

У самому серці Sugarlandia знаходиться активний вулкан Маунт Канлаон. Він височіє над островом і покритий густим дощовим лісом, у якому мешкає безліч екзотичних видів флори та фауни.

ВИРОБНИЦТВО

Cana Morada

Сорт тростини Cana Morada має один із найвищих рівнів сахарози і вологості у світі, до 8% більше сахарози, ніж тростина з Карибського басейну.

Ідеальна адаптація до клімату Негросу: Родючий вулканічний ґрунт і тропічний клімат Sugarlandia створюють ідеальні умови для вирощування цього сорту тростини.

Ручний збір: Тростину Cana Morada збирають вручну, щоб зберегти її природну якість.

Збір триває з жовтня по травень.

Використання в традиційних млинах: Після збору тростина подрібнюється на старовинних млинах, що забезпечує отримання насиченої й солодкої меляси.

Коли "чорне золото" потрапляє на дистилерію, його змішують із водою та дріжджами для активації процесу ферментації.

Рідину нагрівають до 175°C, випаровуються спирти, які потім конденсуються.
Використовуються колонні дистилятори із 5-7 колонами, виготовлені з нержавіючої сталі з мідними піддонами.
Новий спирт виходить із дистилятора з міцністю 93,5% алкоголю.

Меляса ферментується від 72 до 96 годин, а потім проходить колонну дистиляцію на Bago Distillery.
Після ферментації сусло проходить безперервну дистиляцію в колонних дистиляторах.

ВИТРИМКА

Перш ніж ром витримується, рідину розбавляють до 63,5% джерельною водою з Маунт Канлаон.

Зрештою, ром витримується в дубових бочках у гарячому та вологому тропічному кліматі Sugarlandia.

Процес витримки є ключовим для формування смаку та кольору Don Papa Rum. Тип бочки, обробка деревини та попередньо витриманий у ній напій впливають на кінцевий результат.

Кліматичні умови (температура, вологість) і місце розташування бочок у сховищі також впливають на смак.

У Філіппінах через високий рівень вологості "доля янголів" – випаровування рідини з бочок – складає 8-12% на рік, порівняно з 2% у Шотландії.

Після витримки в бочці залишається лише половина початкового об’єму, але смак рому стає насиченим, а колір — бурштиновим.

Процес змішування контролюється майстром-блендером, який ретельно відбирає бочки. Ром зменшують до міцності 40% алкоголю, використовуючи воду, після чого проходить холодну фільтрацію при температурі 2°C.

Основна суміш Don Papa складається з 2/3 бочок Ex-Bourbon і 1/3 STR-бочок (обпалені, оброблені бочки).

Етикетка, що розповідає історію

Розроблена агентством Stranger & Stranger. Натхненням для дизайну послужив містичний світ Sugarlandia.

На пляшках зображений Папа Ісіо з "моноклем-геконом", а навколо нього понад 50 прихованих символів, включаючи тарсія (другого найменшого примата у світі), жуків, равликів і тропічних птахів, які населяють острів Негрос.

Кожне видання має оновлений дизайн, що розповідає нову історію.

У 2023 році Bleeding Heart Rum Company була придбана транснаціональною корпорацією Diageo.

ПОРТФОЛІО

Don Papa Rum

Витримується в бочках з-під бурбону та STR-бочках із американського дуба, які додають глибини смаку. Ідеальний для коктейлів або споживання у чистому вигляді.

Аромат: Свіжий і насичений, із нотами запечених цитрусових, манго, полуниці та фруктового компоту, збалансований м'якими прянощами й солодким дубом.

Смак: Повнотілий, із нотами мандаринів, коричневого цукру, ванільного крему, імбиру й лимонної цедри.

Післясмак: М'які фруктові ноти з поєднанням підсмаженого дубу та солодкого темного меду.

КОКТЕЙЛІ

Ube Daiquiri

Fresh, Sour Cocktail

Інгредієнти

50ml

25ml

20ml

Don Papa Rum

Лимонний сік

Сироп Убе

Для подачі

Скляний келих

Спосіб приготування

Наповніть шейкер льодом, додайте інгредієнти та добре змішайте. Потрусіть 10-15 секунд і процідіть в охолоджений коктейльний келих.

Cacao Fashioned

Spirit-forward Classic

Інгредієнти

60ml

10ml

2 краплі

Don Papa Rumнастояний на какао-бобах

Цукровий сироп

Ангостура Бітер

Для подачі

Склянка Rocks

Спосіб приготування

Наповніть шейкер льодом, додайте інгредієнти та добре змішайте. Процідіть у склянку, наповнену льодом. Прикрасьте шматочком сушеного апельсина.

Papa Negroni

Інгредієнти

45ml

20ml

30ml

Don Papa Rum

Солодкий вермут

Апероль

Для подачі

Склянка Old Fashioned

Спосіб приготування

Наповніть склянку льодом, додайте Апероль, білий вермут і ром Don Papa. Обережно перемішайте. Прикрасьте гілочкою розмарину та скибкою грейпфрута.

AWARDS

San Francisco World Spirits Competition:
• 2013: Срібна медаль
• 2015: Золота медаль
• 2017: Подвійна золота медаль

International Wine & Spirit Competition:
• 2013: Срібна медаль
• 2018: Золота медаль

The Spirits Business Rum Masters:
• 2014: Золота медаль.
• 2016: Майстер (найвища нагорода)

World Rum Awards:
• 2015: Найкращий дизайн упаковки
• 2019: Золота медаль у категорії "Dark Rum"

International Spirits Challenge:
• 2016: Срібна медаль
• 2020: Золота медаль

Бренд Don Papa був заснований виконавчим директором Remy Cointreau Стівеном Керроллом. Своє ім'я бренд дістав на честь Папи Ісіо, лідера Філіппінської революції 1890-х років, який допоміг витіснити іспанців з острова та здобути незалежність для Шугарландії. Дон Папа був вперше представлений у Баколоді 2012 року, а потім у Манілі того ж року. Відтоді бренд став доступний на міжнародних ринках, як-от Великобританія та Іспанія. Дон Папа почали реалізовувати в Сполучених Штатах із 2017 року. На сьогодні Don Papa Rum є в розпорядженні філіппінської компанії Bleeding Heart Rum.