Арманьяк Saint-Vivant V.S. 0.7 л 40% (3147690083207)

Арманьяк

За своїми контурами регіон Арманьяк нагадує виноградний лист, кинутий на карту Франції. Перші виноградники з'явилися в цих краях з легкої руки римлян ще на початку першого тисячоліття нашої ери. Однойменний же напій почали виробляти, пити і продавати в XIV столітті. Перші згадки про це «вогняне зілля» датовані 1348 роком — за сто років до появи віскі і за триста — до коньяку. У 1461 році арманьяк уже продається на ринку, і на нього встановлюється тверда ціна, як на будь-який інший продукт. В середині XVI століття арманьяк поставляється в Німеччину і Голландію.

Новий виток в історії арманьяка почався в XVII столітті. В ті часи практично всі вина, що вироблялися на Атлантичному узбережжі Франції, скуповували голландці. Виняток становили вина Бордо, що поставлялися в Англію. Якось раз, мабуть побоюючись конкуренції, винороби з Бордо перехопили кораблі з вином, що йдуть вниз по річці Гаронна, і заявили, що водний шлях можна використовувати тільки для транспортування їх вин. Але ця заборона не поширювалася на міцні спиртні напої, і гасконці вирішили зайнятися перегонкою своїх вин в спирт в широких масштабах. Голландці закуповували спирти в Арманьяку і використовували їх як добавку до вин, що поставляються в Північну Європу.

До 30-х років XVIII століття спирти активно продавалися, однак їхня якість не була стабільною і залежала від урожаю винограду, зібраного в більш-менш сприятливі з точки зору погодних умов роки. Для того щоб вирішити цю проблему, винороби стали створювати запаси спиртів, які поміщали на зберігання в дубові бочки, що робилися ще з галльських часів. Новий напій поєднував в собі прекрасний колір, округлість смаку, багатство ароматів — все, чим тільки міг збагатитися в процесі витримки. Так арманьяк отримав своє друге, справжнє народження.

На початку ХХ століття виробництво арманьяка, як і коньяку, було взято під контроль держави. Спеціальний декрет від 25 травня 1909 обмежив територію виробництва арманьяка однойменним регіоном, виділивши в ньому три зони: Нижній Арманьяк (Bas-Armagnac), Тенарез (Tenareze) і Верхній Арманьяк (Haut-Armagnac).

У декреті від 6 серпня 1936 року було обумовлено особливості технології виробництва арманьяка. А в 1941 році було створено Державне бюро контролю над винами і дистилятами Арманьяка (B.N.I.A.).

Сорти винограду і технологія виробництва

Регіон Арманьяк заглиблений в материк, так що тут значно сухіше і спекотніше, ніж в Коньяку. Тому і виноград в Арманьяку містить більше цукрів, а бренді виходить більш багатим і насиченим. Арманьяк, незважаючи на більш цукристу вихідну сировину, сухіший коньяку, оскільки в готове бренді не додають цукор.

Основою для виробництва арманьяка є біле сухе вино. Згідно з декретом 1909 року, він може бути вироблене з десяти сортів винограду. Як і в Коньяку, в Арманьяку переважає виноград Уні Блан (до 75% площ), проте в помітних кількостях представлені такі сорти винограду як: Коломбар, Фоль Бланш, а також Бако (з нього виготовляють 20% спиртів).

Технологія виробництва арманьяка близька до коньячної. Основна відмінність полягає в різних методах дистиляції.

Перегонка вина в процесі виробництва арманьяка може здійснюватися двома способами і повинна завершитися до 31 січня наступного за врожаєм року (в Коньяку до 31 березня). Дистиляція вина проходить обов'язково з осадом, тоді як в Коньяку дистиляція на осаді прерогатива невеликих коньячних будинків.

При використанні першого способу дистиляції здійснюють подвійну дистиляцію в апараті типу «alambic charentais». Такий вид перегонки для приготування арманьяка широко використовується філіями великих компаній, що спеціалізуються на виробництві коньяку.

Але найбільш поширеним є місцевий, винайдений в Арманьяку спосіб безперервної перегонки. Для цього ще на початку XIX століття, в епоху Людовика XVIII, месьє Тюльєром був розроблений і в 1818 році запатентований спеціальний апарат «alambic armagnacais». Зроблений з чистої міді апарат складається з перегінного куба і декількох піддонів. У процесі дистиляції вино нагрівається лише один раз і стікає по ступінчатій системі дисків, розташованих над нагрівачем. Для підтримки вогню під ректифікаційною колоною використовуються виключно дубові дрова. При цьому вино є і конденсатором. В результаті виходить спиртне міцністю від 55 до 65%, більш ароматне, з витонченим смаком.

Вибір способу дистиляції залежить від грунтово-кліматичних умов, однак «арманьячна» технологія лідирує: на 138 перегінних кубів доводиться тільки 28 аламбика.

Після закінчення дистиляції, арманьяк витримують в дерев'яних бочках ємністю 400 літрів. Вони знаходяться в підвалах, де підтримується певна температура і вологість. В процесі дозрівання спирт «обживає» кілька дубових бочок. Для початку його заливають у нову бочку, яка віддає майбутньому арманьяку весь свій деревний аромат. Пізніше його «переселяють» в стару «квартиру» — бочку, що прослужила більше десяти років, де він залишається на тривалий термін. В процесі витримки в «зрілій» бочці аромат арманьяка стає вишуканішим, в ньому з'являються відтінки ванілі і чорносливу, а завдяки випаровуванню спирту крізь «дихаючу деревину» знижується міцність напою, який набуває бурштиновий колір з відтінками червоного дерева.

В кінці процесу витримки арманьяк іноді переливають в величезні бочки ємністю 10 тисяч літрів, де його старіння сповільнюється. Бочки з арманьяком зберігаються на земляній підлозі в підвалах, побудованих з місцевого каменю. Процеси старіння, випаровування і купажування ідентичні з такими ж процесами у коньяку, але арманьяк здатний старіти в більшості випадків не більше 40 років. Тому після такого терміну витримки його переливають в скляні чани або бутлі, де процес старіння припиняється, і арманьяк зберігає свій чудовий аромат.

Saint-Vivant

«Saint-Vivant» — марка з багатовіковими традиціями, яка народилася в 1559 році. Її засновником є французький дворянин Віван де ля Саль. Кажуть, що саме він став першим використовувати для витримки бочки з чорного гасконського дуба.

«Saint-Vivant» виготовляється з винограду регіонів Bas-Armagnac і Tenareze. Багато років, які «вода життя» проводить в темних прохолодних підвалах шато, побудованого в XIII столітті, допомагають сформуватися вишуканому букету і неповторному стилю арманьяка. Старовинні технології виробництва «Saint-Vivant» пройшли перевірку часом і використовуються досі. Висока якість і оригінальний дизайн пляшки зробили напої компанії одними з найулюбленіших і впізнаваних у світі. Серед більш як 1 000 виробників арманьяка у Франції, компанія «Saint-Vivant» займає почесне четверте місце. На міжнародному ринку бренд не менш популярний: більше 40% продукції компанії експортується в різні країни.

Унікальна пляшка

Арманьяк «Saint-Vivant» розливається в унікальну нахилену пляшку, про створення якої існує цікава легенда. У давні часи до одного королівського прийому замовили арманьяк в пляшках. Часу для виготовлення пляшок і розливу арманьяка було мало, і склярі вирішили для «прискорення» роботи випробувати потужний дистилят з Гасконі. Коли робота була закінчена і пляшки винесли до столу короля, горлишко у незміцнілої пляшки почало повільно схилятися. Назрівав скандал, але юнак, який виносив пляшки, не розгубився і сказав: "Перед Вами, Король, схиляється навіть пляшка". Ситуація була врятована, король і гості перебували в захваті і від пляшки, і від чудового арманьяка.

Saint-Vivant — марка з багатовіковими традиціями, започаткована 1559 року. Її засновником є французький дворянин Віван де ля Саль. Кажуть, що саме він став першим використовувати для витримування бочки з чорного гасконського дуба.

Saint-Vivant виготовляється з винограду регіонів Bas-Armagnac і Tenareze. Багато років, які «вода життя» міститься в темних прохолодних льохах шато, побудованого в XIII столітті, допомагають сформуватися вишуканому букету та неповторному стилю арманьяку. Старовинні технології виробництва «Saint-Vivant» перевірені часом і використовуються досі. Висока якість і оригінальний дизайн пляшки зробили напої компанії одними з найулюбленіших і найпопулярніших у світі. Серед понад 1 000 виробників арманьяку у Франції, компанія «Saint-Vivant» посідає почесне четверте місце. На міжнародному ринку бренд не менш популярний: понад 40% продукції компанії експортується в різні країни.

Арманьяк «Saint-Vivant» розливається в унікальну нахилену пляшку, про створення якої є цікава легенда. У давні часи до одного королівського прийому замовили арманьяк у пляшках. Часу для виготовлення пляшок і розливу арманьяка було мало, і склярі вирішили для «прискорення» роботи випробувати потужний дистилят із Гасконі. Коли робота була закінчена та пляшки винесли до столу короля, шийка в незміцнілій пляшці почала повільно схилятися. Назрівав скандал, але юнак, який виносив пляшки, не розгубився й сказав: Перед Вами, Король, схиляється навіть пляшка. Ситуація була врятована, король і гості перебували в захваті та від пляшки, і від чудового арманьяка.